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自制广味腊肉
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高岑化

做腊肉最好是用猪前腿肉或五花肉，因为这两个地方的肉做腊肉比较好吃脆爽。

食材
前腿肉或五花肉 10斤
生抽 250克
白糖 250克
高度白酒 150克
盐 50克
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生抽，盐，白糖，酒。
  • 步骤 2/6
    把肉洗净沥干水
  • 步骤 3/6
    把所以的调料倒进去。
  • 步骤 4/6
    搅拌均匀腌１０～１２个小时，隔３～４小时翻一下这样比较均匀入味。
  • 步骤 5/6
    腌好后就可以晾晒
  • 步骤 6/6
    晒４～５天就可以了，晒好的腊肉要放冰箱的冷藏室里保存。这样可以吃到明年的春天。
小贴士

如果做５斤肉的话所以调料减半。

发布于 2018-10-19
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