这是我非常喜欢的一道菜，外面吃炒菜的时候，必点的一道菜，但是从来没有在家做过这道菜，第一次做。自我感觉棒棒哒，味道美的都吃光光了。
茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。