茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。很多人都会喜欢这道菜。茄子和豆角的搭配就像朋友间的情谊一样，有空常聚聚呀。。。
1、 长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。
2、 豆瓣酱本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意,也可以不放豆瓣酱。
3、 因为本人喜欢吃不太熟的蒜，所以是后放，一般情况下是和红椒、豆瓣酱同炒。