小时候每年杀年猪后将猪耳朵做成腊猪耳，妈妈把腊猪耳煮熟后，用辣椒油一拌，那时候觉得这个简单的菜真是人间美味呀，怎么都吃不够的美味，长大后，一直怀念那种蕴含着幸福的味道，妈妈的味道......一次去超市熟食区买了个凉拌猪耳，回家尝一口就有想倒了的冲动，原来这味道关键在于腊味的香与独特的风味，还在于自己调配的那碗飘香的红油。现在生的猪耳朵难以买到，自己做腊猪耳不现实，想念儿时的那种味道时恰好现在网上可以买到正宗的腊味猪耳朵了，太解馋了！吃得满满都是幸福，尤其是这个炎热缺少食欲的夏天，怎么能少得了这盘幸福的红油腊猪耳呢？
腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。