快到春节的时候，父亲就会买一些土猪肉将它切成2一3斤一块，用盐将猪肉腌制一天一夜，然后将猪肉挂在土灶上，为了熏腊肉，一天三餐也只能在土灶上操作了，为此，父母也多累了好多。天气热了，将腊肉黑黑的外皮洗掉，切成半斤一块，放冰箱可以存好几个月，风味不变。
腊排我挑选的是风干的腊排，就是咸肉排。而不是烟熏的，个人认为烟熏的味道跟土鸡味道不搭烟熏味会把鸡的味道给盖掉。