每年腊月，土家人都会为新年而忙碌着，杀猪宰鱼磨豆腐炸果子好不热闹，到了腊月二十八九的时候，每家每户都会炖上一整个腊猪头，放在大铁锅里用柴火炖上两小时，然后就放在锅里焖上一晚上，等到第二天的时候捞起来把猪头拆分开，然后分成小块放起来，等到年夜饭的时候就会炒上一盘，而且正月里来客人的时候也会炒着吃，这是土家族人一直传承下来的习俗。现在在外面吃饭，偶尔能在主打川湘味儿的菜馆里见着，但大多都是只见辣椒不见肉呀，吃着都不过瘾。
1、腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐
2、腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可