香辣腊肉炒年糕
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伴世尘晓妙旋

年糕在我们这里入秋以后就有了,一般的时候,多数用来下火锅。喜欢年糕在火锅中煮的肥肥厚厚的样子,极为泡松绵软可口。老公喜欢吃炒年糕,我可不太喜欢,感觉炒出来的年糕好腻人。没辙,人家爱吃,我也得习惯了,腊肉炒的年糕,有股子腊香味,加上年糕再炒制过程中,被煎的有点焦焦脆脆的,趁热吃还不错。加了湘味辣椒酱,这碗不太喜欢吃的炒年糕一会儿就没啦~~

时间:10-30分钟
食材
年糕 500g
腊肉 100g
食油 适量
适量
生抽 适量
湘味辣椒酱 20g
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好年糕。
  • 步骤 2/12
    准备好腊肉。
  • 步骤 3/12
    大蒜洗净,与年糕一道分别切好。
  • 步骤 4/12
    腊肉洗净、切片备用。
  • 步骤 5/12
    锅中油热,倒入腊肉,煸炒出油。
  • 步骤 6/12
    倒入蒜白,炒匀。
  • 步骤 7/12
    倒入年糕,用煎出来的腊肉油脂煎炒至软。
  • 步骤 8/12
    加入盐,炒匀。
  • 步骤 9/12
    淋入生抽,炒匀。
  • 步骤 10/12
    倒入蒜叶,炒匀。
  • 步骤 11/12
    加入湘味辣椒酱,炒匀。
  • 步骤 12/12
    炒好的年糕盛入碗中,趁热食用。
小贴士

1、如果不喜欢年糕煎炸过的口感,可以先将年糕用水煮软再炒。

2、大蒜白和叶子分开,避免炒的时间长了卖相差点。

3、不喜欢腊味可以用鲜肉或者素炒也好吃。

4、怕辣可以不用辣椒酱。

发布于 2020-08-11
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