妈妈爱做腊肉，是由于妈妈的家乡爱做腊肉，所以妈妈每年腊月就开始做腊肉，每到这时，家里挂满腊肉，满房子都是腊味，家人都爱吃腊猪耳朵 ，每年妈妈特意买些，妈妈也会换着花样吃，炒着吃，凉拌着吃，来了亲戚，下酒菜一点少不了凉拌腊猪耳朵，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，相当美味滴。记忆中，妈妈做的每道菜都是那么的美味。
烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。