猪耳朵通常用来拌黄瓜，家里没有黄瓜，临时换成了菠菜。猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高，人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用。
菠菜用80℃的热水烫30秒钟即可捞出控水。