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凉拌麻辣猪耳朵
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他好像条二皮狗

家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧

食材
猪耳朵 2个（350克）
料酒 25克
老抽 30克
葱花 10克
生姜 10克
八角 6个
花生米 100克
香菜 2棵
蒜米 5瓣
辣椒 4个
芝麻 适量
生抽 50克
麻辣油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味
  • 步骤 2/19
    加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
  • 步骤 3/19
    葱花洗净，生姜去皮切薄片
  • 步骤 4/19
    生姜，八角，葱花放到砂锅底部
  • 步骤 5/19
    猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里
  • 步骤 6/19
    加入适量的水煮熟猪耳朵
  • 步骤 7/19
    砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
  • 步骤 8/19
    煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
  • 步骤 9/19
    猪耳朵捞出过凉水后沥干水份
  • 步骤 10/19
    准备调味料的食材
  • 步骤 11/19
    蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
  • 步骤 12/19
    取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油
  • 步骤 13/19
    加入50克的生抽混合均匀
  • 步骤 14/19
    花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味
  • 步骤 15/19
    猪耳朵切成条
  • 步骤 16/19
    猪耳朵和花生倒入调味料碗里
  • 步骤 17/19
    所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃
  • 步骤 18/19
    喜欢的就不要错过了
  • 步骤 19/19
    麻辣鲜香的下酒菜
小贴士

1.猪耳朵可以买煮熟的半成品

2.咸度根据口味灵活调整

发布于 2019-03-07
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