搜索菜谱、食材
麻婆豆腐
8万 热度 96 收藏
灼谎蚊柯瘸

色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
豆瓣酱 2勺
姜 适量
小葱 适量
大葱 适量
蒜 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆腐一块，我用的嫩豆腐，切一厘米左右小块
  • 步骤 2/14
    适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味。 水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。
  • 步骤 3/14
    姜，蒜切末，大葱切片，小葱切末，花椒适量
  • 步骤 4/14
    锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
  • 步骤 5/14
    加入大葱，姜蒜末，花椒炒香。
  • 步骤 6/14
    少许老抽（四五滴左右）多了颜色就不好看了
  • 步骤 7/14
    调料炒香加入两小碗开水
  • 步骤 8/14
    少许鸡精，小半勺胡椒粉，小火熬煮五分钟
  • 步骤 9/14
    放入豆腐块，大火煮开转中小火
  • 步骤 10/14
    盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味
  • 步骤 11/14
    来小半勺白糖提鲜
  • 步骤 12/14
    豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下，最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水） 翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    装盘，撒上一勺花椒粉与葱花即可
  • 步骤 14/14
    好啦
小贴士

无

发布于 2020-10-10
评论
相关菜谱