这次做水煮鱼用的是鲈鱼,超级鲜美,嫩口的鱼片,女儿吃得可开心了。味道也只是微微的辣。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用食材:鲈鱼600克配料:豆芽100克、生菜100克、鸡蛋清1个、姜5克、葱5克、红辣椒6只、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐4克、玉米淀粉半茶匙、食用油适量。
1、我用的新鲜辣椒,辣椒可以不剪段就不会太辣。
2、片鱼时菜板下可垫上毛巾防滑。
3、煮鱼片,鱼片定型可捞出,太久会碎哦。
4、一般水煮鱼酸菜鱼炖汤不宜太少,也可以用骨汤。