金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
金针菇容易出水，不要炒时间太长。