豆腐，豆腐干，豆腐皮类永远都是我的最爱。前几天在饭店和老板娘等一起吃饭，点了一道菜就是豆腐，那种豆腐和我们家吃的不一样，那种很有韧性，特好吃，碍于面子我也没问饭店那是什么豆腐。唉。好面子的人啊，呵呵。
豆腐最好在盐水中焯水，我提前焯好了。
加入薄薄的水淀粉，会使豆腐更好的保持水分。