豆腐是个好东西。常吃豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。这么好的东西可家人并不是很喜欢，为了让家人喜欢上豆腐，我会尽量换着方法烧豆腐。
郫县豆瓣酱和蚝油都有咸味，不需要再加盐，适当加些白糖口味会更柔和，也会缓和郫县豆瓣酱的辣味。
豆腐角不要切的太薄，太薄煎至的时候容易碎。