很多时候，大鱼大肉也抵不上的家常味，就像这道“家常豆腐”，做出来的口感和营养都丝毫不比肉差，还此吃起来无负担。做这菜要选用家常豆腐或者老豆腐做，对嫩豆腐而言，好切好煎，适合炖煮，而那种嫩豆腐更适合凉拌；炒郫县豆瓣酱要用小火，用铲子多翻动，否则容易扒锅；配菜时我加入了点豆角，主要是为了配色，你也可以根据个人的喜好，自由发挥，记得少放点盐哟，豆瓣酱已经有些咸味了。这菜是道饭遭殃的菜，要多备点米饭哟。
1.豆腐块先放入盐水中焯一下， 能去除豆腐的腥味还易定型； 2. 豆腐无须煮的时间过长，所以将豆角一起放入里面进去煮； 3. 放入豆瓣酱需少放点盐了。