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马蹄鲫鱼汤
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哀伤的月季罕

古人用杜甫的《绝句》做了四道菜，传为佳话，现在我也来做道诗菜，鲜美无比营养丰富的鲫鱼胡萝卜芫荽马蹄汤，做出两句诗来，真有趣，做给宝宝吃最适合了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
胡萝卜 1根
马蹄 6个
芫荽 20g
油 适量
盐 适量
姜 适量
抽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜切段，画出花形，用刀去掉花形以外的部分。
  • 步骤 2/12
    一个个大花柱做好了。
  • 步骤 3/12
    切成花片。
  • 步骤 4/12
    马蹄做出飞鸟的形状。
  • 步骤 5/12
    先请大家欣赏一下桃花流水鳜鱼肥的诗意。不过鱼用的是鲫鱼。
  • 步骤 6/12
    鱼收拾好，用姜和油腌一腌。
  • 步骤 7/12
    胡萝卜花及碎，马蹄放入水中，把水煮开。
  • 步骤 8/12
    水开后加入鲫鱼熬十分钟左右。
  • 步骤 9/12
    加入芫荽，加入盐调味即可。
  • 步骤 10/12
    摆好造型，这是“桃花流水鳜鱼肥”。
  • 步骤 11/12
    这是一行白鹭上青天，古人用的是韭菜和鸡蛋白，我用的是芫荽和马蹄。
  • 步骤 12/12
    没油爆一爆芫荽，浇入抽油，用来点鱼吃，真是美味极了。
小贴士

做这道菜最大的技巧是煮鱼和胡萝卜花，鱼容易煮烂，捞起时要特别小心。胡萝卜花也极易碎，做时做稍厚一点，这样才不容易碎，马蹄的造型很难做，也易烂，也要小心。

发布于 2020-02-04
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