蛤蜊鲫鱼汤有补气调理，脾调养调理和滋阴调理的功效，属于上海菜，做这道汤最关键的是熬成浓白的汤吧，想要熬出浓白的汤一定先要经过油煎的，鱼汤的水要加开水，等熬出浓汤后再加入蛤蜊煮开后再调味，熬好之后尝了一口汤后会不由自主的说出，鲜。原汁原味的鲜美，鸡精什么的都免了，趁热喝最佳，冷了会有鱼腥味。
1.煎鱼的时候先把鱼身上的水分吸干，这样不会油花四溅而且也不会粘锅。
2.水一定要开水，大火煮开后转中小火煮、
3。等蛤蜊开口后再尝试味道加盐调味，以免过咸，此汤很鲜美，不加鸡精什么的更佳。