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鹌鹑蛋焖豆腐
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新鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效。鹌鹑蛋，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
猪肉 350g
鹌鹑蛋 25个
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
玉米淀粉 适量
面酱 适量
清水 适量
酱油 适量
姜蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料图。
  • 步骤 2/20
    腌制好的肉末。
  • 步骤 3/20
    豆腐冲洗干净后切丁块。
  • 步骤 4/20
    用盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 5/20
    浸泡好把豆腐捞起沥干水份。
  • 步骤 6/20
    把鹌鹑蛋煮熟。（大约煮10分钟）
  • 步骤 7/20
    鹌鹑蛋去壳。
  • 步骤 8/20
    鹌鹑蛋用酱油腌制30分钟。
  • 步骤 9/20
    豆腐下油锅。要用温油油炸豆腐。炸至金微黄色捞起。
  • 步骤 10/20
    炸好的豆腐块。
  • 步骤 11/20
    再下油锅，把肉末倒进油锅里加下蒜头，姜去翻炒。
  • 步骤 12/20
    加上面酱。
  • 步骤 13/20
    加酱油，翻炒，
  • 步骤 14/20
    再加上清水。
  • 步骤 15/20
    放进盐、糖。
  • 步骤 16/20
    再放煎好的豆腐块。
  • 步骤 17/20
    最后把鹌鹑蛋放进去一同焖。
  • 步骤 18/20
    盖上锅盖关小火，焖。焖3至5分钟。
  • 步骤 19/20
    用玉米淀粉加水，打芡汁。
  • 步骤 20/20
    收火前把芡汁淋上去，收汁就可行。
小贴士

要用温油油炸豆腐，使豆腐更有口感。

发布于 2020-02-04
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