烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，是一道大人和小孩都喜欢的一道小吃。
拉面片时，先从中间拉，再捏住两头甩，厚薄看自己的喜好，拉好后从面片的中间将面片一分为二。辅料可以根据自己的喜好添加。