作为一个老家陕西的人,夏天少不了吃几回凉面。夏天的凉面,解暑,又助食欲,比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。
自己做的家常凉面,酸辣爽口,黄瓜和豆芽脆生生,豆腐丝焦香有嚼头,面条劲道清凉,喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油,很有吃头!
1.做酸辣汤冲花椒油的时候,辣椒贴碗底放在最下面,怕热油浇胡了,葱花放在中间,姜末放在最上层,姜被热油烧过才更香些
2.油炸的豆腐丝可加可不加,加入豆腐丝,其实是替代面筋的作用,使凉面配料更丰富,口味更有层次感,其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味
3.碱面条可以自制,嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面,那也是一种好用的碱面,省功夫