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琥珀核桃
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夜副斩脑改

做琥珀核桃,方法简单,口感嘎嘣脆,孩子吃起来吼不住

时间:1-2小时
食材
核桃 300g
冰糖 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    核桃仁放入烤箱
  • 步骤 2/9
    180度，烤约5分钟备用
  • 步骤 3/9
    清水中放入冰糖
  • 步骤 4/9
    大火熬开
  • 步骤 5/9
    小火满满熬
  • 步骤 6/9
    慢慢出现大泡泡
  • 步骤 7/9
    这就是双双姐得小窍门，一碗清水
  • 步骤 8/9
    取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。
  • 步骤 9/9
    迅速核桃仁倒入锅中翻拌，装盘拨散
小贴士

1.清水的小窍门

2.趁着热乎赶紧拨散，凉了就成一坨了

3.刷锅的时候，肯定有粘在锅底了，锅里倒入热水泡一会，就很好刷了

发布于 2020-08-10
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