牛肉珍珠丸子
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烟锁轻尘墙西_

这是一道简单易做的湖北家常菜,肉糜中加入豆腐、玉米,都是非常好的选择,一是解油腻,二是口感更丰富,三是健康,秋冬季还可以加莲藕、荸荠,很滋养肠胃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
香米 300g
胡萝卜 1根
细香葱 适量
适量
精盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
玉米粒 适量
豆腐 50g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好香米,浸泡6个小时,时间太短米发硬;
  • 步骤 2/11
    准备好其他材料;
  • 步骤 3/11
    葱切段、姜切片,加几粒花椒放入水中,备用;
  • 步骤 4/11
    牛肉剁成馅,豆腐切小丁,玉米切小丁,加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌,不好意思,我忘了拍打好的肉馅了;
  • 步骤 5/11
    红萝卜切片,为了好看,我顺着边切了几个八字形状;
  • 步骤 6/11
    放到蒸笼上;
  • 步骤 7/11
    泡好的糯米沥干水分,加入切好的胡萝卜碎拌匀;
  • 步骤 8/11
    将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
  • 步骤 9/11
    放入蒸笼;
  • 步骤 10/11
    锅中放水,水开后放入蒸笼;
  • 步骤 11/11
    蒸制15分钟,在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感。
小贴士

1、香米泡水时间不能太短,否则米发硬;

2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中,可以去腥解腻;

3、红萝卜垫底,防止粘连;

4、裹糯米的时候要用手捏一捏,防止糯米脱落。

发布于 2019-10-31
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