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糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）
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挫睡狗窝的猪季窝

珍珠丸子是花花从小吃到大的家常菜，本来只有猪肉，加上豆腐口感更细腻，而且不油腻。滚糯米花花也有诀窍，用这个方法做，只要会做肉丸，这道菜就完全无压力。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 一块
豆腐 若干
糯米 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米反复清洗后浸泡一个晚上，用之前一个小时沥干，尽量沥掉水份，这样便于粘黏在丸子上，豆腐事先沥水，大概要沥1个小时，尽量去掉多余的水，肉糜和豆腐等量
  • 步骤 2/7
    加入一个鸡蛋，适量淀粉，鸡精，盐，一点点生抽，开始一边按压豆腐一边搅拌，同时缓缓少量多次的加水，一定不能加水过量，否则丸子会不成型，不断搅拌上劲，花花搅了20多分钟。
  • 步骤 3/7
    把糯米铺平在一个大盘子里，压一压，虎口挤丸子，然后把丸子放在糯米上，拿着盘子开始晃，肉丸不要太大。
  • 步骤 4/7
    让丸子在盘子里滚动，不但滚得更圆，而且均匀沾上糯米。
  • 步骤 5/7
    蒸笼铺上湿纱布，放入丸子
  • 步骤 6/7
    上汽后蒸30分钟
  • 步骤 7/7
    蒸好吃不完可以冷冻，宴客时回蒸就行。
发布于 2019-03-03
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