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杂锦小炒
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明昊明琴

平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。营养很是全面的一道小炒，在这个春天，来一碗这样五彩缤纷的小炒，会不会有赏心悦目的感觉呢

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 150克
冬菇 3朵
马蹄 3个
胡萝卜 半个
芹菜 半棵
大杏仁 20粒
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料；
  • 步骤 2/10
    瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
  • 步骤 3/10
    热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；肉丝全转色后盛出备用；
  • 步骤 4/10
    重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
  • 步骤 5/10
    胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
  • 步骤 6/10
    倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
  • 步骤 7/10
    芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
  • 步骤 8/10
    放盐；放糖；
  • 步骤 9/10
    放酱油，翻炒均匀；
  • 步骤 10/10
    关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。
小贴士

1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；

2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感；

3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！

发布于 2019-09-16
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