喜欢吃苦瓜，喜欢那淡淡苦味，以前做苦瓜喜欢切成薄片，今天做的这干煸苦瓜，把苦瓜切成条，因为是干煸，放了干辣椒；肉末；花椒；吃起跟清脆；更香，非常下饭。苦瓜也是夏季的开胃好菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜，吃起不脆。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因为苦瓜腌制冲洗后有水分。