干煸苦瓜
7.9万 热度 38 收藏
黎呇别捏我脸猪_

夏季属火,心也属火,因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫“凉瓜”,其味苦性寒,归心经,所以炎热的季节宜多吃苦瓜

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 一根
干辣椒 5个
大蒜 2颗
碎米芽菜 2勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备苦瓜一根切片用半勺盐腌制一会儿(用盐比用水焯好,水份不多且脆嫩、苦味还降低了不少),大蒜切片、干辣椒切段,准备一勺碎米芽菜,我这次用的是家里炒好的碎米芽菜肉末2勺
  • 步骤 2/5
    热锅冷油下干辣椒,大蒜炒香,注意不要把辣椒煸糊了
  • 步骤 3/5
    在辣椒、大蒜下锅出香味后倒入苦瓜,在舀一勺碎米芽菜(或芽菜肉末)一起翻炒
  • 步骤 4/5
    翻炒至变色刚熟即可起锅,太熟了变黄了也不好吃!
  • 步骤 5/5
    绿绿的脆脆的干煸苦瓜,比凉拌好吃多了!
小贴士

1、怕苦的话可以先放点盐抓腌一会凉瓜,然后冲洗干净再焯水;

2、焯水步骤不能少,因为焯过水的凉瓜一定程度上能去除苦味外,还能快速炒软炒熟,保持鲜亮的颜色。

发布于 2019-02-01
评论
相关菜谱