苦瓜是清火的菜，夏天吃一些是很必要的。苦瓜炒肉是一道夏令时菜，做法简单，微苦咸鲜，肉嫩滑，非常适合在炎热的夏天吃。苦瓜有些人不喜欢吃，用开水焯一下，可以减少苦味。苦瓜与肉也是很普通的搭配。
用开水焯一下，可以减少苦瓜苦味。