苦瓜炒肉
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昕之Daa

周末又是我下厨的时间了,今天就来个简单点的苦瓜炒肉,大家都知道苦瓜是清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效。妈妈说简单的苦瓜炒肉也不是那么的简单!苦瓜炒肉这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。还真的也是不能马虎啊~

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1条
瘦肉 50g
适量
适量
适量
魔芋粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜去蒂,批去内瓤洗干净切片
  • 步骤 2/9
    切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右
  • 步骤 3/9
    把瘦肉切成肉片,放料酒,少许盐、生抽和魔芋粉(生粉或淀粉)用手抓捏均匀,静置
  • 步骤 4/9
    蒜用刀背拍扁剁成蒜蓉
  • 步骤 5/9
    炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香
  • 步骤 6/9
    下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用
  • 步骤 7/9
    把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干 用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
  • 步骤 8/9
    把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅
  • 步骤 9/9
    上桌开吃~
小贴士

苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

这是一道快手小炒,炒至的时间不可太长,以免影响色泽和口感。

发布于 2023-05-07
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