苦瓜炒肉
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李秋水

苦瓜炒肉的正宗做法,食材讲究,老人孩子都特别爱吃,上桌秒抢光

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
五花肉 50克
干辣椒 5个
生姜 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜洗净,从中间切开,挖去中间的瓤,再斜切成薄片;
  • 步骤 2/9
    装入盆中,放入一勺盐;
  • 步骤 3/9
    用手用力抓匀后腌制片刻;
  • 步骤 4/9
    五花肉切片,姜、干辣椒切碎;
  • 步骤 5/9
    将苦瓜用力搓洗,挤干水份备用;
  • 步骤 6/9
    起锅热油,放入肉片、姜丝翻炒;
  • 步骤 7/9
    放入一勺料酒、少许生抽翻炒;
  • 步骤 8/9
    炒干水分后,倒入辣椒、苦瓜继续翻炒3分钟左右;
  • 步骤 9/9
    倒入适量盐翻拌均匀出锅即可。
小贴士

1、不喜欢苦味则可以焯水或者腌制时间长些;

2、苦瓜不宜翻炒过久容易破坏其营养;

3、如果时间充足可用生抽、淀粉等将肉腌制入味。

发布于 2020-09-23
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