Name: 鸡肉炒三丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸡腿肉 150g; 胡萝卜 70g; 土豆 70g; 扁豆 50g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 糖 少许; 蒜 1瓣; 味精 少许

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鸡肉炒三丝

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炒三丝的材料很多，大多以素三丝为主。今天超市里的冻鸡腿看着蛮不错的，便买了一只。母亲对鸡抱有成见，所以父母家很少吃鸡。为了改善他们的膳食结构，偶尔我会弄点鸡丝搭配给他们吃。

时间:10分钟内

食材

鸡腿肉 150g

胡萝卜 70g

土豆 70g

扁豆 50g

油适量

盐适量

酱油适量

糖少许

蒜 1瓣

味精少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

将扁豆清洗，置淡盐水中浸泡
步骤 2/9

将鸡腿洗净
步骤 3/9

用刀沿大头部向下，将肉片下，切肉丝
步骤 4/9

加黄酒、酱油、糖、蒜搅拌腌制
步骤 5/9

将土豆切丝，置冷水中浸泡
步骤 6/9

将浸泡过的扁豆切丝；洗净的胡萝卜切丝；大蒜拍扁切丝
步骤 7/9

坐锅，小火干锅，倒入食用油，油热，倒入腌制好的鸡肉，转大火，晃动锅，当鸡肉可以在锅中滑动时，转中火，用铲子将肉划散，继续用铲子推动鸡肉在锅内滑动，鸡肉全变色
步骤 8/9

转小火，倒入切好的三丝，转中火，翻炒，加盐，沿菜四周浇点水，盖盖5分钟，揭盖，翻炒两下。关火，撒点味精
步骤 9/9

装盘，弄点小点缀，上桌

小贴士

1、土豆丝浸水，是为了炒制时不糊锅，吃起来有清脆感

2、扁豆一定要烧熟才可吃

3、糖不要放多，因为胡萝卜是甜的

发布于 2019-10-23