苦瓜牛肉片
5.7万 热度 102 收藏
忆凉歌

这道菜中的苦瓜清淡爽口,有些许凉拌菜的风味,而大火快炒出来的牛肉片,也爽脆易嚼,鲜嫩多汁,二者相互补充,相辅相成,口味别致,不失为一道营养均衡的菜式。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
苦瓜 半个
大蒜 3瓣
干辣椒 5个
鸡精 适量
适量
生粉 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉准备好
  • 步骤 2/6
    牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉,切薄片,用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味;
  • 步骤 3/6
    苦瓜洗净去心,切成小条状,大蒜切片,干辣椒洗净备用
  • 步骤 4/6
    锅内放适量油烧至六分热时,下入大蒜和辣椒炒香,放入牛肉,转大火快炒至牛肉熟,调味后盛出备用;
  • 步骤 5/6
    重新起锅,入油和蒜沫爆香,把苦瓜条放入炒到熟,入盐和鸡精调味;
  • 步骤 6/6
    最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。
小贴士

1、牛肉要大火快炒才能锁住牛肉里的水份,炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁;

2、为了满足牛肉需要大火快炒的特性,最好在炒之前腌制入味,炒的时候才不会手忙脚乱;

3、怕苦的童鞋可以先把苦瓜放开水中焯一下,或者用盐先腌一下后洗去盐分再炒,会去掉不少苦味。

发布于 2020-08-11
评论
相关菜谱