这道菜中的苦瓜清淡爽口，有些许凉拌菜的风味，而大火快炒出来的牛肉片，也爽脆易嚼，鲜嫩多汁，二者相互补充，相辅相成，口味别致，不失为一道营养均衡的菜式。
1、牛肉要大火快炒才能锁住牛肉里的水份，炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁；
2、为了满足牛肉需要大火快炒的特性，最好在炒之前腌制入味，炒的时候才不会手忙脚乱；
3、怕苦的童鞋可以先把苦瓜放开水中焯一下，或者用盐先腌一下后洗去盐分再炒，会去掉不少苦味。