苦瓜炒肉是夏天经常吃的一道菜,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
1、苦瓜切薄便于炒熟。
2、将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味。
3、用开水焯一下，可以减少苦味。