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苦瓜炒肉片
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爸爸在世的时候在小院里种了苦瓜、丝瓜、辣椒，从前市场上没有苦瓜卖，种子还是从湖南带回来的。苦瓜清热败火，炒肉、清炒、凉拌，爸爸都很爱吃。我做的苦瓜，他再也吃不到了。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 150g
里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
木耳 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    木耳泡发。
  • 步骤 2/12
    猪里脊肉切片，用五香粉、生抽、料酒、植物油腌一会儿。
  • 步骤 3/12
    切好葱姜蒜、辣椒。苦瓜去瓤切片。
  • 步骤 4/12
    焯水，捞出控水。
  • 步骤 5/12
    油热爆香花椒、大料后，把花椒、大料扔掉。
  • 步骤 6/12
    爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/12
    入肉片翻炒。
  • 步骤 8/12
    加鲜贝露调味汁。
  • 步骤 9/12
    加一勺高汤。
  • 步骤 10/12
    加入苦瓜片翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入木耳翻炒。
  • 步骤 12/12
    加盐调味，出锅。
小贴士

1、腌肉时加一点植物油拌匀，是为了炒肉时容易滑散，不粘连。

2、苦瓜焯水是为了去除部分苦味儿。

发布于 2019-12-18
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