Name: 奶牛蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 2个; 低筋面粉 34g; 玉米油 16ml; 牛奶 16ml; 淡奶油 100g; 葡萄干 30g; 细砂糖 56g; 可可粉 5g; 牛奶 适量

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奶牛蛋糕卷

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繁华葬悲情昆峰

超喜欢经典的游戏——牧场物语，又看到别人的博文有做奶牛蛋糕，想自己试试，做了奶牛蛋糕卷。如果能做出一头奶牛就好了，嘿嘿。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 34g

玉米油 16ml

牛奶 16ml

淡奶油 100g

葡萄干 30g

细砂糖 56g

可可粉 5g

牛奶适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

蛋黄和蛋白分开打入两个无水无油干净的盆里。
步骤 2/16

蛋白打至大泡，分三次加糖，打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏。
步骤 3/16

细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发。
步骤 4/16

依次倒入玉米油、牛奶。
步骤 5/16

搅拌均匀。
步骤 6/16

筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤 7/16

拿出冷藏的湿性发泡的蛋白，舀1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤 8/16

从面糊里舀出约50克面糊放入另一个盆里，放入可可粉和少量牛奶搅拌均匀成糊状。
步骤 9/16

在烤盘上铺上2层锡纸，再铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮面刀尽量刮平，可可糊用勺子舀了涂在蛋糕糊上，形成大小不规则的花纹。
步骤 10/16

烤盘轻轻振一下，使面糊平整，盖锡纸，送入烤箱。时间是2'+2'+2'+2’+1'（表面烤熟），每个+都要上下、里外交换。
步骤 11/16

烤好的蛋糕片马上拿出反面，撕去油纸。
步骤 12/16

淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
步骤 13/16

淡奶油、细砂糖倒入盆里，用打蛋器打发至硬性发泡。
步骤 14/16

蛋糕胚有奶牛花纹的一面朝下，上面涂上稍厚的奶油馅，卷起来。
步骤 15/16

用锡纸包住定型半小时。
步骤 16/16

定型后的奶牛蛋糕卷，漂亮吗？

小贴士

有和我一样三洋烤箱的朋友一定要不厌其烦地上下交换，里外交换，因为烤箱小，温度又太高，没办法。

发布于 2019-09-20