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奶牛蛋糕卷
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罕青葱岁月

做这个蛋糕卷一定要切记底火要小，要不然烤出来的就和我一样底部黄黄的，不好看。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 180g
玉米油 50ml
牛奶 100g
低粉 65g
玉米淀粉 20g
细砂糖 60g
盐 1g
竹炭粉 适量
淡奶油 适量
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛奶和玉米油一起倒入盆子里，搅打均匀
  • 步骤 2/10
    在加入35g的蛋白、1克盐 继续搅打均匀，搅拌到看不到油花。然后在将低粉和玉米淀粉一起过筛到盆子里，最后在翻拌均匀即可！
  • 步骤 3/10
    然后我们打发蛋白，糖分两次加入，打到湿性发泡就可以了
  • 步骤 4/10
    然后我们取一部分面糊与少量的竹炭粉混合均匀，混合均匀后，在取少量的蛋白与黑面糊翻拌均匀
  • 步骤 5/10
    然后用勺子在油纸上画出不规则图案，送入烤箱165度烤1—2分钟即可。黑面糊烘烤期间，我们快速的将原味面糊与蛋白霜混合切拌均匀。等黑面糊烤至表面结皮之后 取出，我们将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘中，可以借助刮板抹均匀，抹均匀后 将盘子在桌子上轻震两下，震出大气泡（烤箱预热165度）
  • 步骤 6/10
    最后将蛋糕糊送入烤箱 155度烤20—25分钟！（温度仅供参考）
  • 步骤 7/10
    烤好的蛋糕 倒扣在凉网上，趁热揭开底部油纸。等凉到余温的时候 在开始卷蛋糕（切记火不能太大，我因为火大了 所以蛋糕底部烤的有点黄）
  • 步骤 8/10
    凉至余温之后 我们把正面朝上 抹上事先打发好的淡奶油，在撒上一些蜜豆。由上而下卷起即可
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

不要奇怪配方里为什么没有用到蛋黄，这个配方就是不用蛋黄的，还有就是 竹炭粉不能放太多，记得竹炭粉要买食用级别的哦

发布于 2020-01-15
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