Name: 奶牛蛋糕卷~萌萌哒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋中型 4颗; 低筋面粉 80克; 牛奶 55克; 玉米油 40克; 细砂糖 60克; 可可粉 5克; 蓝莓酱（夹馅用） 适量; 柠檬汁 几滴

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奶牛蛋糕卷~萌萌哒

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天之天威夏

做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感，加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它，感觉自己萌萌哒。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋中型 4颗

低筋面粉 80克

牛奶 55克

玉米油 40克

细砂糖 60克

可可粉 5克

蓝莓酱（夹馅用）适量

柠檬汁几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
步骤 2/22

55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
步骤 3/22

蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
步骤 4/22

筛入低筋面粉。
步骤 5/22

用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
步骤 6/22

分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
步骤 7/22

蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
步骤 8/22

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤 9/22

倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
步骤 10/22

拌好的蛋糕糊状态。
步骤 11/22

取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
步骤 12/22

用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
步骤 13/22

烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
步骤 14/22

稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
步骤 15/22

把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
步骤 16/22

放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
步骤 17/22

出炉
步骤 18/22

倒扣揭下油纸
步骤 19/22

翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
步骤 20/22

不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
步骤 21/22

切片享用吧。
步骤 22/22

奶牛蛋糕卷。

小贴士

方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

发布于 2019-02-13