Name: 奶牛蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 鸡蛋 4个; 细砂糖 65g; 色拉油 30g; 水 40g; 低筋面粉 60g; 黑可可粉 3g; 淡奶油 200g; 糖粉 20g; 无 无

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奶牛蛋糕卷

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你能跟上我吗

原本是计划要做豹纹蛋糕卷的，后来由于孩子把棕色可可粉那个面糊给我马桶里去了，就只能画个奶牛身了。请忽略步骤中的棕色可可面糊（当它不存在）

食材

鸡蛋 4个

细砂糖 65g

色拉油 30g

水 40g

低筋面粉 60g

黑可可粉 3g

淡奶油 200g

糖粉 20g

无无

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烹饪步骤

步骤 1/18

分离蛋黄和蛋清，蛋白盆里保证无油无水
步骤 2/18

蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀
步骤 3/18

加入油和水
步骤 4/18

筛入低筋面粉
步骤 5/18

搅拌均匀
步骤 6/18

用勺子舀一勺蛋黄面糊在碗里，加入黑可可粉，搅拌均匀
步骤 7/18

蛋清中加入50克细砂糖，打发至湿性状态
步骤 8/18

舀一勺蛋清在可可面糊里，搅拌均匀
步骤 9/18

装入裱花袋
步骤 10/18

在铺好油纸的烤盘中画出花纹
步骤 11/18

放入170度预热好的烤箱，烤一分钟
步骤 12/18

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀，倒入烤好的花纹的烤盘
步骤 13/18

放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
步骤 14/18

烤好后，撕掉油纸，散热
步骤 15/18

淡奶油加入糖粉
步骤 16/18

打发至硬性
步骤 17/18

抹在蛋糕体上面
步骤 18/18

顺势卷起，放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂

2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型

3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩

4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂

5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

发布于 2022-12-18