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豆腐红烧肉
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一只吃鱼猫

提到红烧肉，想必绝大部分人都爱吃。可是，为什么叫红烧呢？明明烧出来黑乎乎的酱色嘛！颜色不红亮，很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸，为了上色，就放了老抽，结果，就黑乎乎的啦！要想烧出来红中透亮的红烧肉，小窍门很简单——不放酱油！颜色哪里来？炒糖色，用焦糖上色，怎能不红亮？肉肉的香味加上焦糖香，又怎能不好吃？

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
油 适量
盐 适量
糖 适量
小葱 适量
冻豆腐 450g
胡萝卜 300g
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放油，倒入糖
  • 步骤 2/9
    小火炒到糖成焦糖色
  • 步骤 3/9
    放入五花肉块，翻炒
  • 步骤 4/9
    炒到肉块油脂析出，倒出浮油
  • 步骤 5/9
    锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min
  • 步骤 6/9
    冻豆腐，切大块
  • 步骤 7/9
    豆腐放入锅中
  • 步骤 8/9
    胡萝卜放入锅中
  • 步骤 9/9
    收汁，撒葱花，翻炒均匀出锅
小贴士

豆腐选择老豆腐做的冻豆腐，更耐炖

发布于 2019-09-20
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