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土豆炖红烧肉
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果断

土豆配红烧肉，肥而不腻又下饭。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切块，用适量生抽、盐、五香粉，腌制30分钟。
  • 步骤 2/7
    土豆去皮切块，用清水洗净淀粉。
  • 步骤 3/7
    炒糖色。油锅加热后加适量白糖或冰糖，均匀撒开，烧至融化变成焦糖色（白糖根据肉的份量调整，这里份量的肉我加了一小勺）。
  • 步骤 4/7
    放入五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黄色。
  • 步骤 5/7
    加热水到刚好淹没五花肉，放入八角、姜蒜、生抽、盐、糖、老抽调味，盖上锅盖焖10分钟。
  • 步骤 6/7
    将肉焖出油汁，放土豆块，再加适量清水防止粘锅，翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    炖到土豆软烂，用适量鸡精调味即可。
小贴士

* 焖五花肉的时候加入热水能让肉的口感更好并且省时，炒热的肉突遇凉水容易变硬。

发布于 2022-11-08
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