红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。肥而不腻，是一道特色菜，亲友团聚餐桌上，来一道红烧肉菜，也是蛮受欢迎的。
不放油，先用炒肉块，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的关火。