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蒸鸡脚
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漷月池申申

第一次尝试蒸鸡脚，味道还真不错呀。

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 1斤
八角 1个
生粉 2小勺
老抽 1勺子
蚝油 2勺子
白糖 1小勺
盐 适量
花生油 适量
桂皮 适量
生抽 适量
姜 适量
冰水 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡脚解冻，剪去指甲，切开分为两半
  • 步骤 2/14
    准备好姜片，八角，桂皮
  • 步骤 3/14
    冷水下锅，一起煮沸
  • 步骤 4/14
    然后放入醋，白糖煮5分钟
  • 步骤 5/14
    然后捞出沥干水份
  • 步骤 6/14
    锅预热，入油，油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄，然后捞出
  • 步骤 7/14
    放入冰水里泡3小时以上
  • 步骤 8/14
    准备好酱汁，装小半碗水放了，生抽，老抽，蚝油，生粉兑成汁
  • 步骤 9/14
    泡好的鸡脚，皮有点皱
  • 步骤 10/14
    锅预热，入油，油温热后放入姜，八角，桂皮爆香
  • 步骤 11/14
    再倒入酱汁煮沸，
  • 步骤 12/14
    再倒鸡脚，使每个鸡脚都裹上色
  • 步骤 13/14
    然后移入锅里隔水蒸30分钟以上
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

鸡脚放入醋、白糖煮一下是为使鸡脚更脆。

发布于 2019-08-06
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