猴头菇鸡脚海参汤
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浮辰辰辰

冬补时节,来一晚养生靓汤,来满足身体的需求,今天就给大家介绍一碗健脾胃,益肝肾的靓汤---猴头菇鸡脚海参汤。

猴头菇之所以成为人们喜爱的美食,缘于它质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口。猴头菇又具有口感近似瘦肉的优良特点,因而负有“素中荤”的誉称。中医认为,猴头味甘性平、有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参有养血润澡、补肾益精、补脑益智等功效,它的胆固醇含量极低,和猴头菇一样是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,再加上它肉质细嫩,易于消化,非常适用中老年人、儿童以及体弱多病的人食用。

时间:1-2小时
食材
猴头菇 65g
海参 2个
鸡脚 4个
金针菇 50g
鱼露 1勺
适量
高汤 适量
1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干猴头菇用温水洗净,泡发一夜,手捏菇内无小疙瘩。
  • 步骤 2/13
    冲洗去掉针刺里面的沙子和污物,再用双手挤压出黄水,反复多次直至水清,剪掉老根,将猴头菇撕成小块,再次浸泡10分钟。
  • 步骤 3/13
    金针菇切掉根部,洗净后沥干备用。
  • 步骤 4/13
    将猴头菇再次清洗后沥干水分备用。
  • 步骤 5/13
    将发好的大连当地的海参切成长条,无需太小,预热会缩小的。
  • 步骤 6/13
    准备好配料,生姜洗净切大块备好。
  • 步骤 7/13
    鸡脚冷水浸泡一会洗净剪掉指甲备用。
  • 步骤 8/13
    将猴头菇,鸡爪放入砂煲,放入高汤、姜块、清水,大火煮开,如果有浮沫的话,捞出浮沫,转文火煲2小时。
  • 步骤 9/13
    然后加入海参、食盐,再次加热5-10分钟即可。
  • 步骤 10/13
    关火后不要着急开盖哟,稍微焖一会后,再装碗即可食用。
  • 步骤 11/13
    一碗非常简单的养生滋补汤就完成了。
  • 步骤 12/13
    看着有点油花是鸡脚的,没有一点点油的话,猴头菇就不会那么的软滑哟。
  • 步骤 13/13
    冬天了,来一碗吧。
小贴士

猴头菇的汤内需要有点油,吃时才软糯,而我今天选择的高汤是海鲜的,就添加了鸡脚填点油花,不喜欢的可以加点肉片,都不喜欢可以直接点几滴油。

发布于 2024-07-25
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