猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。
猴头菇，历来被列为药食两用的滋补上品，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
莲子、百合、淮山则有益脾和胃，宁心安神，补脾益气，助消化等功效，这几样结合在一起能滋补调和五脏，调和脾胃，使正气充足。
猴头菇安神健胃汤，滋味甜美营养丰富，猴头菇的嫩滑，放入汤中更有滑而不腻的口感，加上莲子、百合、淮山的酥粉，加之蜜枣的清甜，喝下一口，甘畅无比。
厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存