猴头菇山药土鸡汤
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旧爱时光觅梅

猴头菇是一种药食两用真菌,是蘑菇的一个种类,生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色,逐渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,形状酷似猴子脑袋,故称为猴头菇。猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区

猴头菇中所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜多吃,可增强免疫力。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 1250克
山药 1000克
猴头菇 3个
盐胡椒味精 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
  • 步骤 2/7
    泡发透以后挤出水分,清洗,反复多次,直到水变清澈,撕成小朵
  • 步骤 3/7
    活鸡宰杀后剁大块
  • 步骤 4/7
    高压锅内加入鸡块,猴头菇,姜片和水,开火压制。上汽后大约15分钟
  • 步骤 5/7
    山药去皮,洗净
  • 步骤 6/7
    切滚刀块
  • 步骤 7/7
    把山药加入汤中再煮10分钟即可(无需盖盖)
小贴士

1 山药削皮容易刺激皮肤,需戴上手套

2 削皮的山药暴露于空气中,特别容易氧化变成黑色,可以把切好的山药泡在水中避免氧化

3 猴头菇温水泡发,完全变软后需反复挤水洗净,不然容易有苦味。也可以洗净挤水后,撕下一点点尝尝有无苦味来判断。

发布于 2019-03-01
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