猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。这是亲戚自家散养的土鸡，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
山药去皮后浸泡水中，猴头菇泡发时多次挤压换水去除苦味