猴头菇鸡蛋饼
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安秋绿光

猴头菇因形似猴头而得名,有“山珍猴头 海味鱼翅”之称,食之能提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效!

今天用猴头菇来做鸡蛋饼,你也可以试试,非常容易制做,让你的早餐也丰富起来吧!

食材
猴头菇 1~2朵
鸡蛋 3个
面粉 170克
胡萝卜 适量
青红甜椒 适量
适量
胡椒粉 少许
适量
适量
火腿肠(不加也可) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猴头菇提前泡发,泡发后用剪刀把菇蒂剪掉,菇蒂也是苦味的来源,然后挤干水份,在水龙头下反复冲洗挤干几次。
  • 步骤 2/18
    撕小块,锅内烧水,水大概八十度左右下猴头菇焯烫,火大开即可捞出,煮的过久猴头菇的营养会流失。
  • 步骤 3/18
    捞入冰水中,然后挤去水份
  • 步骤 4/18
    将猴头切碎。
  • 步骤 5/18
    胡萝卜擦蓉,青红甜椒、葱切小粒,面粉、鸡蛋,另外可以切点火腿肠。
  • 步骤 6/18
    锅内倒少量油,下猴头菇煸炒一小会儿。
  • 步骤 7/18
    然后下胡卜一起煸炒。
  • 步骤 8/18
    最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 9/18
    面粉中加入鸡蛋混匀,再加入适量清水。
  • 步骤 10/18
    加适量胡椒粉和盐,调成质地均匀的面浆。
  • 步骤 11/18
    倒入炒好的蔬菜猴头菇~
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀~
  • 步骤 13/18
    平底不粘锅倒一点点油,小火,倒入一大勺混合好的面糊,用铲子慢慢铺平。
  • 步骤 14/18
    待一面煎黄再翻过来煎另一面,记得是小火。
  • 步骤 15/18
    两面煎黄即可切块食用
  • 步骤 16/18
    也可以煎这种心形和圆形,没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。
  • 步骤 17/18
    哄小朋友的有木有!
  • 步骤 18/18
    搭配小米海鲜粥,美味营养的早餐就完成啦!
小贴士

用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道,很香!

盐的用量自己掌握!

发布于 2018-12-28
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