“早上凉飕飕，中午热死牛”，这句话就是形容“秋老虎”天气多变最合适不过的。秋老虎的到来，引起气温炎热，人常表现出心烦不宁，坐卧不安。末伏重清补，勿忙着贴秋膘。猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，是很好的滋补食品。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气，可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。
猴头菇冷水泡发后可以采取蒸煮的方法缩短泡发时间