蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。蒸鸡蛋羹 最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
1.一个鸡蛋两勺（火锅用那种不锈钢勺）水
2.一定要有盖子或者保鲜膜蒸出来的蛋羹才滑嫩。
3.时间不易过久，否则蛋羹易老。