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椰子油奶香麻薯（炒鸡简单）
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惠萧山情人

椰子油是个好东西！就是有点贵，所以贵的东西我们就要好好发挥它最大的作用，这款麻薯球是我吃过最好吃的！不信你试试嘛～（步骤图粗略，以后会弥补，大家先做哈）

食材
椰子油 50g（我用融氏）
牛奶 115g
鸡蛋 35g
麻薯粉（卡罗！！） 200g
芝麻或者蔓越莓或者巧克力豆等辅料 个人口味添加，这次我没加
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先说说椰子油的温度凝固问题，椰子油在25度以下就会成固态，所以牛奶和椰子油混合后椰子油会结块，我们隔温水边搅拌边加热即可～温度中需要加热到椰子油变液体就好，不宜太高，40度是理想，毕竟牛奶太热会失去营养，加上等下加入蛋液在温度过高的牛奶椰子油混合物会成蛋花，温度注意下！其实就是手温，很好控制的！
  • 步骤 2/8
    加热好的椰子油牛奶混合物，大家可以看看已经全部变液体，温度大概就是手温，这个时候就可以加入全蛋液，这里提示一下，液体的分量控制好，不要加多了，等下麻薯就会太湿而蓬不高起来！
  • 步骤 3/8
    蛋液慢慢倒进去并且一边快速搅拌以便降低液体的温度防止蛋液变蛋花，其实只要温度控制好就不会有所谓的“蛋花”，加完蛋液的状态如图，呈现淡黄的液体混合物状态，这时温度应该就是手温状态！所以前期的加热控制好基本没什么问题！我觉得还是要唠叨一下！小泡泡不用在意，不影响成品
  • 步骤 4/8
    这次可以加入麻薯预拌粉，不用过筛，直接一次性倒入去，之后用刮刀快速搅拌，开始很粘，之后面糊吸收水分就会越来越光滑！最后状态就是有点粘刮刀但不会太粘，呈光滑的面糊状态！欢喜辅料的这个时候可以加了，本人比较爱椰子油本身的香味，加辅料怕遮盖了本来的味道就什么都没加，当然最后是比较清淡的麻薯球了！我真的好欢喜啊！
  • 步骤 5/8
    烤箱预热170度！烤盘垫油纸！手带上pv手套！没错！就是pv手套，不然会粘，之后快速搓圆球，不宜搓太久，不然会出油，我一共搓了17个球！如果你没有手套，还有一个办法，就是装裱花袋一个一个的挤，之后用沾水的剪刀剪断！只是颜值就是没搓的成品出来那么漂亮就是了...
  • 步骤 6/8
    烤箱170度中层20—23分钟，最后5分钟可以上管调高温度至180-190度让麻薯球表面上色！具体还是看自家烤箱的状态，有些烤箱恒温好应该很快上色！椰子味飘满屋！麻薯球一般是过了10分钟就开始膨胀！那时候心情会无比激动（不知道是不是只有我才那样...哈哈哈哈）
  • 步骤 7/8
    出炉凉一下不烫口就可以趁热吃啦！真的好好吃！外脆内嫩！重点是满满的椰子味！超清香啊啊啊啊啊！（我没试过凹底，都很圆很篷，只是如果球在烤时粘在一起，出炉扯开就会有点变形，图上也看到，如果没粘在一起，就会圆鼓鼓的好可爱！怪我烤箱小咯没办法！
  • 步骤 8/8
    很脆的酥皮！底部是焦糖色！中间是很糯很弹的麻薯！椰子味超香甜！真的好好吃！当然冷了虽然不及热的好吃！但也是软软糯糯！如果冷了皮很厚很硬，就证明你搓球的时间太长出油了！烤的时间太久硬了！所以这个真的要实践时好好体会！
小贴士

你值得拥有椰子油麻薯！真的要试！炒鸡简单方便！步骤都提及了细致点了！

发布于 2018-06-14
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